FONDUE FROMAGÈRE À LA FOURME DE MONTBRISON
Samedi 8 février 2014
Cette semaine, le Triporteur de Télématin vous emmène à la découverte d’un pays méconnu, niché sur les contreforts du Massif Central entre Auvergne et Rhône-Alpes : Les Mont du Forez. Dans ce rendez-vous des gastronomes, Loïc Ballet vous propose une virée dans La Loire pour revisiter une institution Alpine, voir Suisse : La Fondue fromagère ! Son idée avec deux de ses amis, deux jeunes pousses de la Gastronomie Française, Stéphane et Éric, vous faire goûter à la Fourme de Montbrison !
Attention, vous ne pourrez plus vous en passer…
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France Télévision est restée à Montbrison toute la matinée, pour ce sujet spécial consacré à la fourme,
avant de tourner des images dans les monts du Forez, autour de Sauvain et de la cave d’affinage Tarit.
Recette du Triporteur du Chef Stéphane Coffy…
La Poularde, MONTROND-les-BAINS, Loire
1 Fourme de Montbrison entière
50cl de Vin Blanc IGP Pays d’Urfé (Chardonnay)
40cl Crème liquide
1 Echalote
600g Pomme de terre Mona Lisa
600g Pomme de terre Bleu d’Artois (ou pomme de terre régionale colorée)
1 Pain de Campagne au lard
Poires pochées : 6x Poires, 10g de graines d’anis, 1bt de vin blanc du Forez
Le coup de cœur du Triporteur Le Chef Stéphane Coffy…
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