ViNS & TERROiRS
Pralus ... Praluline la célèbre brioche fête ses 60 ans à la télé !
22 avril 2015
Télématin
Du Port au Château le triporteur conduit Loïc, en un tour de roue, à la dégustation de la célèbre brioche créée, il y a bientôt 60 ans, par Auguste Pralus.
6 mn de douceur !
à consommer sans modération.
Photos des coulisses du tournage
Le Point consacre une de ses chroniques aux vins du Forez
Forez, solides et solidaires
Volcanique. Près de Saint-Etienne, une petite appellation de rouges à fort caractère.
Les dégustations de Jacques Dupont
...
Avec des vignes perchées entre 400 et 600 mètres d'altitude sur des argiles granitiques (socle de granit dégradé en surface) et volcaniques (basalte bleu), les côtes-du-forez réunissent 35 pics d'anciens volcans avec des teneurs fortes en manganèse. Le climat y est sec, et il y règne une sorte d'entente montagnarde, à moins que ce ne soit l'influence de Saint-Etienne, tout proche : "Un Stéphanois n'est bien qu'à Saint-Etienne", dit-on.
Jean-François Arnaud, viticulteur récoltant du Domaine du Poyet. © Stephane Audras / REA
Publié le 20/11/2014 à 12:35
16è Salon des vins la Loire aux 3 vignobles, St Galmier 42
14 > 16 novembre 2014
Hippodrome,
St GALMIER, Loire
16 ème Concours des Vins
36 viticulteurs ligériens seront, cette année encore, au rendez-vous baldomérien de l'édition 2014 de ce salon des vins atypique de la "Loire aux 3 vignobles" initiée par la Fédération des Associations Viticoles du département de la Loire et dont le parrain sera Jean-Pierre Vidal, le chef du Restaurant Vidal à St Julien-Chapteuil, en Haute-Loire.
Ce salon monte en puissance. L'an passé il a accueilli plus de 3 000 visiteurs qui sont repartis avec près de 20 000 bouteilles ! Il a été présenté lundi 3 novembre à la Cité du Design de St Etienne.
Les vignerons découvrent la cité du Design, à droite Pierre Troisgros
Programme
Vendredi 14 novembre 2014
15h > 20h : Ouverture au public
16h : Atelier découverte* des vins de 3 vignobles ligériens
18h 30 Remise des prix du Concours
Samedi 15 novembre 2014
10h > 19h : Ouverture au public
10h 30, 14h30 & 16h : Ateliers découverte* des vins de 3 vignobles ligériens
Dimanche 16 novembre 2014
10h > 18h : Ouverture au public
10h 30 & 14h30 : Ateliers découverte* des vins de 3 vignobles ligériens
Samedi & dimanche toute la journée :
Ouverture d’un espace restauration
Tout le week-end :
un vinodrive permettra aux visiteurs la récupération de leurs commandes
après avoir visité le salon en toute quiétude.
* Animé par JF Demay, diplômé d’œunologie à l’institut des vins de Bordeaux.
Réservation obligatoire au 04 77 54 05 06
Le Parrain de l'édition 2014
Jean-Pierre VIDAL,
Maîtres es "TRIFOLA" et défenseur du terroir
chef du restaurant éponyme
à St Julien-Chapteuil, Haute-Loire
http://www.restaurant-vidal.com
Partenaire
Pourquoi les bouteilles de vin font 75 centilitres et non un litre ?
histo-œnologie
D'où vient cette exception ?
La contenance de la bouteille de vin a été standardisée
au XIXè siècle
Il s'agit d'une organisation pratique et historique.
A cette époque, les principaux clients des viticoles français étaient les Anglais.
Mais nos voisins britanniques n'ont jamais eu le même système de mesure que nous. Leur unité appelé "gallon impérial" valait précisément 4,54609 litres. Pour éviter un casse-tête dans la conversion, ils transportaient le Bordeaux en barriques de 225 litres, soit 50 gallons, en arrondissant. Et 225 litres correspondent à 300 bouteilles de 75 centilitres. Or 300 est un chiffre plus aisé pour faire des calculs que 225. On avait donc : 1 barrique, 50 gallons, 300 bouteilles.
Ainsi un gallon valait 6 bouteilles. C'est d'ailleurs pourquoi, aujourd'hui encore, les caisses de vin sont la plupart du temps vendues par 6 ou 12 bouteilles.
Voilà ...
et ne nous remerciez pas car, depuis le temps que vous buvez du vin,
vous auriez dû le savoir ?
Georges Pralus, chercheur & Inventeur culinaire, n'est plus - Briennon 42
Le MONDE de La GASTRONOMIE est en deuil,
Le Pape du Sous vide a disparu
Georges PRALUS
15 mai 2014
Centre Hospitalier
ROANNE, Loire
La maladie a eu raison de sa générosité et de son envie de créer.
Au delà de la tristesse de son départ
il laisse derrière lui une symphonie inachevée dans l'univers des pianos !
Le cuisinier, originaire de Charlieu, s'en est allé de Briennon ...
après avoir mis au point la conservation des aliments par la méthode du sous vide,
la presse l'avait alors baptisé, à juste titre, le "Pape du sous vide",
et avant d'avoir eu le temps de faire connaître sa dernière invention le "Vapo saveur"
cloche micro-ondable !
Merci Georges,
de nous avoir fait partager ton savoir de l'entrée au dessert ! ...
Une des dernières démonstration du "Vapo Saveur "le 26 février 2014
A ses enfants, petits enfants, à toute sa famille et à ses amis, restaurateurs ou non, le Liger club de Roanne adresse ses vives condoléances. Georges Pralus avait fait appel à son Président pour la promotion de son nouvel outil de conservation des saveurs !
Georges tu a été la figure de proue de la gastronomie "longue durée" nous ne t'oublierons pas, nous nous engageons dans ton sillage afin de faire connaître tes découvertes et plus particulièrement la dernière ...
René Fessy
http://www.leprogres.fr/loire/2014/05/15
LE VIN LIGERIEN, trimestriel des vins de Loire
MAGAZINE TRIMESTRIEL DES VINS DE LOIRE
en kiosque
« La vigne est notre paysage, la Loire est notre histoire,
les deux forgent une culture … »
La vigne du Château de Valençay, Indre-et-Loire © le vin ligérien
"Le propos est de prendre le vin pour ce qu’il est d’abord et avant tout : un incomparable plaisir. Nous proposons aux lecteurs d’aller à sa découverte humblement mais avec conviction au travers de celles et ceux qui le font. Comment aimer les vins, en effet, sans connaître mieux ceux qui sont tous les jours à la vigne et à la cave, celles et ceux qui portent au quotidien l’âme de ces vins ? Cela nous paraît indispensable.
Enfin, nous voulons montrer que la Loire, ses affluents et les vins sont mariés pour l’Eternité".
Jean-Claude Bonnaud,
Fondateur du Magazine
& Rédacteur en Chef
Fin Gras du Mézenc : une production en hausse
28 janvier 2014
HAUTE LOIRE.
Les éleveurs ont lancé la saison du Fin gras du Mézenc. Une saison un peu particulière cette année puisqu’elle sera la première sous l’étiquette AOP (Appellation d’origine protégée).
Pour répondre à une demande croissante,691 bêtes sont prévues pour l’abattage au cours de la saison 2014 contre 643 en 2013.
© le progrès
